UN TERROIR D’EXCEPTION
Trônant à 120 mètres d’altitude, adossé sur son flanc Ouest au Massif du Lampourdier, le territoire de l’AOC Châteauneuf-du-Pape s’érige fièrement au cœur de la plaine du Comtat Venaissin. Situé à mi-chemin de deux cités prestigieuses, Avignon et Orange, il est localisé dans le département de Vaucluse. À quelques encablures de là, la rive gauche du Rhône rappelle que l’histoire de ce vignoble est intimement liée à celle du fleuve.
LE FLEUVE ROI
Il y a des milliers d’années, les mers intérieures des ères secondaires et tertiaires déposèrent des couches successives de sédiments, qui forment aujourd’hui le sous-sol du vignoble. Puis, sous l’effet des glaciations quaternaires, le Rhône va entrer dans une course folle. Détruisant tout sur son passage, il parvient à arracher des blocs de pierre du flanc des Alpes. Poli par l’eau, ce diluvium Alpin fut déposé aux endroits où le courant ralentissait, notamment à Châteauneuf-du-Pape.
LA DIVERSITÉ DES SOLS
Si les galets roulés, sont la marque de fabrique du terroir de l’appellation, c’est bien la diversité des sols qui prime. On trouve aussi à l’ouest, des sols de roches calcaires dures avec des sous-sols d’argile, ou formés de grès molassiques et à l’est, des sols de sable, formés par le retrait du Rhône qui s’étagent entre zones boisées et plateaux caillouteux. Pour élaborer leur vin, les vignerons jouent sur cette diversité en combinant les différents terroirs ou au contraire en n’en choisissant qu’un seul à l’occasion d’une cuvée particulière.
LES GALETS ROULÉS ICONIQUES
Les galets roulés ont la particularité de restituer aux grappes de raisin la chaleur emmagasinée au cours de la journée. Ils participent ainsi à un parfait mûrissement des baies. Ils empêchent également le développement de certaines maladies, l’eau s’évaporant à leur contact. Le sous-sol est le plus souvent constitué d’argile rouge. Pour s’alimenter en eau, la vigne peut s’y enraciner jusqu’à trois mètres de profondeur. C’est en cela que les « vieilles vignes » permettent d’obtenir des raisins de plus grande qualité.
"Ad montem Oliveti"
Diverses sources rapportent qu’en 1547 un acte passé devant notaire portait sur une parcelle de vigne d’une éminée se trouvant « ad montem oliveti » mais ce n’est qu’au début du XXème siècle que l’histoire de la famille Sabon et de ce lieu-dit vont être liés. Séraphin Sabon, originaire du village voisin de Sérignan du Comtat épousa Marie, fille de Romain Jausset, propriétaire à Châteauneuf-du-Pape. En 1932 il créa le « Clos du Mont-Olivet ». Le domaine passa ensuite dans les mains de Joseph, le fils aîné de Séraphin. Aujourd'hui c'est Céline, David et Thierry, les petits enfants de Joseph qui le gèrent.
C’est en novembre 2016 que la famille SABON acquiert ses premières parcelles sur la commune de Saint-Laurent des Arbres sur la « Rive Droite » du Rhône. L’assemblage de plusieurs parcelles de Grenaches Noirs, de Carignans, de Syrahs et de Merlots, sur les Lieux-dits Gissac, Le Clau et La Fressinède, aux sols à dominante sableuse, donne à cette Cuvée « RIVE DROITE » toute la richesse et la profondeur de ce magnifique terroir.
C’est en novembre 2016 que la famille SABON acquiert ses premières parcelles sur la commune de Saint-Laurent des Arbres sur la « Rive Droite » du Rhône. L’assemblage de plusieurs parcelles de Grenaches Noirs, de Carignans, de Syrahs et de Merlots, sur les Lieux-dits Gissac, Le Clau et La Fressinède, aux sols à dominante sableuse, donne à cette Cuvée « RIVE DROITE » toute la richesse et la profondeur de ce magnifique terroir.
Assemblage à parts égales de Merlot, cépage souvent boudé par l'amateur depuis le film Sideways pour son côté "trop international", et de Syrah, désormais jugée inadaptée au vignoble sudiste, cette cuvée se veut un contre-pied à l'air du temps et un plaidoyer pour la nuance. Cette cuvée parcellaire est issue du lieu-dit « La Fressinède » à Saint Laurent des Arbres au sol très sableux.
Assemblage à parts égales de Merlot, cépage souvent boudé par l'amateur depuis le film Sideways pour son côté "trop international", et de Syrah, désormais jugée inadaptée au vignoble sudiste, cette cuvée se veut un contre-pied à l'air du temps et un plaidoyer pour la nuance. Cette cuvée parcellaire est issue du lieu-dit « La Fressinède » à Saint Laurent des Arbres au sol très sableux.
Issue de très vieux Carignans (100%) datant pour la plupart de 1901, situés sur le Lieu-dit « LE CLAU ». Le sol de sable mêlé d’argile confère à cette cuvée toute l’expression de ce cépage, dans sa typicité, sa finesse et la générosité de ses arômes. La convergence d’un nouveau terroir, d’un savoir-faire et d’une passion ancestrale a donné naissance à notre cuvée « CONFLUENCE ».
Issue de très vieux Carignans (100%) datant pour la plupart de 1901, situés sur le Lieu-dit « LE CLAU ». Le sol de sable mêlé d’argile confère à cette cuvée toute l’expression de ce cépage, dans sa typicité, sa finesse et la générosité de ses arômes. La convergence d’un nouveau terroir, d’un savoir-faire et d’une passion ancestrale a donné naissance à notre cuvée « CONFLUENCE ».
Il arrive parfois que le vigneron « sorte » de son appellation, au cahier des charges trop restrictif, pour laisser s’exprimer un cépage ou un sol particuliers. C’est le cas pour cette cuvée qui met en avant des Cinsaults âgés de 45 à 60 ans poussant sur un terroir de sable..
Il arrive parfois que le vigneron « sorte » de son appellation, au cahier des charges trop restrictif, pour laisser s’exprimer un cépage ou un sol particuliers. C’est le cas pour cette cuvée qui met en avant des Cinsaults âgés de 45 à 60 ans poussant sur un terroir de sable..
Produit pour la première fois en 1989. Fleuron du domaine, élaboré uniquement lors des grands millésimes à partir de très vieilles vignes de Grenache (les plus anciennes ont été plantées en 1901) complété de Mourvèdre et/ou de Syrah en proportion variable selon le millésime. Tous les cépages fermentent ensemble donnant un vin concentré mais élégant, d’une grande longueur
Produit pour la première fois en 1989. Fleuron du domaine, élaboré uniquement lors des grands millésimes à partir de très vieilles vignes de Grenache (les plus anciennes ont été plantées en 1901) complété de Mourvèdre et/ou de Syrah en proportion variable selon le millésime. Tous les cépages fermentent ensemble donnant un vin concentré mais élégant, d’une grande longueur
Fortement minoritaires dans le vignoble, les cépages que l’on dit modestes n’en font pas moins partie de notre histoire et de notre imaginaire. S’exprimant le plus souvent « Sotto Voce », le millésime 2019 leur donne l’occasion de le faire à plus haute voix au travers de ce vin dont ils assurent l’originalité.
Fortement minoritaires dans le vignoble, les cépages que l’on dit modestes n’en font pas moins partie de notre histoire et de notre imaginaire. S’exprimant le plus souvent « Sotto Voce », le millésime 2019 leur donne l’occasion de le faire à plus haute voix au travers de ce vin dont ils assurent l’originalité.
Assemblage : 40% Clairette, 30% Roussanne, 14% Bourboulenc, 10% Grenache Blanc, 2% Clairette Rose, 2% Picardan, 1% Picpoul Blanc, 1% Grenache Gris. Terroir aux sols à dominante argilo-sableuse, sur les lieux-dits : Montalivet, Le Chemin de Sorgues, Les Cabanes et Palestor. Ce Châteauneuf-du-Pape blanc à la particularité de posséder à la fois fruité et fraîcheur. Il vieillit souvent avec harmonie sur des notes de cire et de miel.
Assemblage : 40% Clairette, 30% Roussanne, 14% Bourboulenc, 10% Grenache Blanc, 2% Clairette Rose, 2% Picardan, 1% Picpoul Blanc, 1% Grenache Gris. Terroir aux sols à dominante argilo-sableuse, sur les lieux-dits : Montalivet, Le Chemin de Sorgues, Les Cabanes et Palestor. Ce Châteauneuf-du-Pape blanc à la particularité de posséder à la fois fruité et fraîcheur. Il vieillit souvent avec harmonie sur des notes de cire et de miel.
Le vin historique du domaine. Issu majoritairement de vieilles vignes de Grenache, c’est un Châteauneuf-du-Pape classique, très « terroir », avec beaucoup de profondeur.
Le vin historique du domaine. Issu majoritairement de vieilles vignes de Grenache, c’est un Châteauneuf-du-Pape classique, très « terroir », avec beaucoup de profondeur.
Symbiose du Grenache (50%), de la Clairette (30%) et de l’Ugni Blanc (20%), exhalant un bouquet d’agrumes et de fleurs blanches… De belle facture, il sera un merveilleux compagnon pour tous vos moments de partage…
Symbiose du Grenache (50%), de la Clairette (30%) et de l’Ugni Blanc (20%), exhalant un bouquet d’agrumes et de fleurs blanches… De belle facture, il sera un merveilleux compagnon pour tous vos moments de partage…
Les vignes de Grenaches, de Syrahs, de Mourvèdre et de Cinsaults, sont situées sur les communes de Saint-Laurent-des-Arbres et Saint-Génies-de-Comolas sur la rive droite du Rhône. Les sols, très riches en sables pliocènes avec sur certaines parcelles la présence de silice rouge mêlée de quelques galets éparses, confèrent profondeur et fraîcheur dans les vins.
Les vignes de Grenaches, de Syrahs, de Mourvèdre et de Cinsaults, sont situées sur les communes de Saint-Laurent-des-Arbres et Saint-Génies-de-Comolas sur la rive droite du Rhône. Les sols, très riches en sables pliocènes avec sur certaines parcelles la présence de silice rouge mêlée de quelques galets éparses, confèrent profondeur et fraîcheur dans les vins.
C’est en novembre 2016 que la famille SABON acquiert ses premières parcelles sur la commune de Saint-Laurent des Arbres sur la « Rive Droite » du Rhône. L’assemblage de plusieurs parcelles de Grenaches Noirs, de Carignans, de Syrahs et de Merlots, sur les Lieux-dits Gissac, Le Clau et La Fressinède, aux sols à dominante sableuse, donne à cette Cuvée « RIVE DROITE » toute la richesse et la profondeur de ce magnifique terroir.
C’est en novembre 2016 que la famille SABON acquiert ses premières parcelles sur la commune de Saint-Laurent des Arbres sur la « Rive Droite » du Rhône. L’assemblage de plusieurs parcelles de Grenaches Noirs, de Carignans, de Syrahs et de Merlots, sur les Lieux-dits Gissac, Le Clau et La Fressinède, aux sols à dominante sableuse, donne à cette Cuvée « RIVE DROITE » toute la richesse et la profondeur de ce magnifique terroir.
Les vignes de Mourvèdre (95%) et de Grenache (5%) situées sur les communes de Saint Laurent des Arbres et Saint Gèniès de Comolas, sur la rive droite du Rhône, sont installées sur un sol sableux très riche en grains de quartz. Ce sol apporte finesse et souplesse au vin.
Les vignes de Mourvèdre (95%) et de Grenache (5%) situées sur les communes de Saint Laurent des Arbres et Saint Gèniès de Comolas, sur la rive droite du Rhône, sont installées sur un sol sableux très riche en grains de quartz. Ce sol apporte finesse et souplesse au vin.
Parcelles situées sur la commune d’Orange sur le lieu-dit « SAINTE CARDILLE » ainsi que sur la commune de Saint-Laurent des Arbres, sur les lieux-dits « GISSAC » et « LE CLAU ». Assemblage à forte majorité de Grenache Noir 65% (âge moyen 50 ans), complété par de la Syrah 15%, du Mourvèdre 10% et de quelques Cinsault (5%) et de Carignans (5%). Cette Cuvée doit beaucoup à la personnalité du Grenache qui lui confère un fruit noir dense et une belle profondeur. La finesse prime malgré l’intensité du fruit, on retrouve équilibre et fraicheur sur une finale très élégante.
Parcelles situées sur la commune d’Orange sur le lieu-dit « SAINTE CARDILLE » ainsi que sur la commune de Saint-Laurent des Arbres, sur les lieux-dits « GISSAC » et « LE CLAU ». Assemblage à forte majorité de Grenache Noir 65% (âge moyen 50 ans), complété par de la Syrah 15%, du Mourvèdre 10% et de quelques Cinsault (5%) et de Carignans (5%). Cette Cuvée doit beaucoup à la personnalité du Grenache qui lui confère un fruit noir dense et une belle profondeur. La finesse prime malgré l’intensité du fruit, on retrouve équilibre et fraicheur sur une finale très élégante.
